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Evaluación de la alergenicidad de
los Informe de una Consulta FAO/OMS de Expertos |
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Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) |
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Las opiniones que aparecen en el presente informe son las expresadas por los participantes en la Consulta y no entrañan juicio alguno por parte de la FAO y la OMS |
4. PANORAMA GENERAL DE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS
5.1. Introducción
5.2. El árbol de decisiones FAO/OMS de 2001
5.3. Alimentos que contienen un gen derivado de una fuente de alergenicidad conocida
5.4. Alimentos que contienen un gen procedente de una fuente cuya alergenicidad no se conoce
5.5. Vigilancia posterior a la comercialización
5.6. Otros criterios que se tomaron en consideración
6. NORMALIZACIÓN DE METODOLOGÍAS
6.1. Homología de secuencias derivadas de bases de datos sobre alergenos
6.2. Análisis específico del suero
6.3. Análisis selectivo del suero
6.4. Protocolo de resistencia a la pepsina
6.5. Modelos animales
ANEXO 1 - LISTA DE PARTICIPANTES
EXPERTOS
AUTORES DE DOCUMENTOS DE TRABAJO
OBSERVADORES DE ORGANIZACIONES INTERNACIONALES
PRESIDENTE DEL GRUPO ESPECIAL DE ACCIÓN DEL CODEX SOBRE ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLÓGICOS
PRESIDENTE DEL COMITÉ DEL CODEX SOBRE ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
SECRETARÍA FAO/OMS